蛋奶液：鸡蛋 4个牛奶 500ml细砂糖 75g香草精 1 茶匙焦糖浆：细砂糖 100g水 3 汤匙烤盘准备选择一个耐热的烤盘，直径约 20 厘米。在烤盘底部铺上烘培纸，以防止焦糖粘底。焦糖浆制作在一个中小型的平底锅中，将细砂糖和水混合。开中火加热，不断搅拌，直到糖溶解并变为琥珀色。将热焦糖浆迅速倒入准备好的烤……
蛋奶液：
鸡蛋 4个
牛奶 500ml
细砂糖 75g
香草精 1 茶匙
焦糖浆：
细砂糖 100g
水 3 汤匙
烤盘准备
选择一个耐热的烤盘，直径约 20 厘米。
在烤盘底部铺上烘培纸，以防止焦糖粘底。
焦糖浆制作
在一个中小型的平底锅中，将细砂糖和水混合。
开中火加热，不断搅拌，直到糖溶解并变为琥珀色。
将热焦糖浆迅速倒入准备好的烤盘中，并均匀地旋转烤盘，使焦糖浆覆盖整个底部。
放置在一旁冷却和凝固。
蛋奶液制作
在一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、细砂糖和香草精充分搅拌均匀。
使用细网筛过滤蛋奶液，去除任何气泡或杂质。
倒入烤盘
将蛋奶液小心倒入准备好的焦糖浆上。
轻拍烤盘，去除表面气泡。
烘烤
烤箱烘烤：
将烤盘放入预热至 180 摄氏度的烤箱中。
烘烤约 45-50 分钟，或直至中心插入牙签后，牙签上只有少量湿润的蛋奶液附着。
微波炉烘烤：
将烤盘放入微波炉中。
使用高功率加热 8-10 分钟，或直至中心插入牙签后，牙签上只有少量湿润的蛋奶液附着。
每过 2-3 分钟停止微波炉，观察蛋奶液的凝固情况，避免过度加热。
冷却
将烤布丁从烤箱或微波炉中取出，放置在室温下冷却约 1 小时。
冷却后，放入冰箱冷藏至少 4 小时或过夜，以使其完全凝固。
脱模
用抹刀沿着烤盘边缘轻轻划过，松开蛋奶液。
将一个盘子倒扣在烤盘上，然后迅速翻转烤盘，将烤布丁倒扣在盘子上。
小心剥去烘培纸，即可食用。
食用建议
烤布丁可以单独食用，也可以搭配鲜奶油、水果或冰淇淋等配料。
冷藏后的烤布丁可以保存 3-4 天。
常见问题
1. 为什么我的烤布丁中间没有凝固？
蛋奶液过滤不当，残留气泡会导致凝固不均匀。
过度加热或加热时间不足都会影响凝固。
烤箱或微波炉温度不准确，导致加热不足或过度。
2. 为什么我的烤布丁表面有裂痕？
过度烘烤或加热过快会导致表面快速收缩，形成裂痕。
烤盘材质不同，导热性不同，也会影响裂痕的产生。
3. 为什么我的焦糖浆太硬或太软？
加热时间不足或过长会导致焦糖浆硬度不当。
焦糖浆制作时水量过多或过少也会影响硬度。
4. 如何避免焦糖浆粘锅？
使用不粘锅或在烤盘底部铺上烘培纸。
焦糖浆制作好后立即倒入烤盘，避免长时间接触热锅。
5. 烤布丁可以提前制作吗？
蛋奶液可以提前一天制作好，冷藏保存。焦糖 syrup 可以提前 2-3 天制作好，室温保存。
6. 烤布丁可以冷藏或冷冻吗？
冷藏后的烤布丁可以保存 3-4 天。
冷冻后的烤布丁可以保存 2-3 个月。食用前需提前解冻。
烹饪技巧
1. 使用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋蛋清浓稠，蛋黄颜色鲜黄，使烤布丁口感更嫩滑。
2. 过滤蛋奶液：过滤蛋奶液去除气泡，防止出现小孔或裂痕。
3. 缓慢烘烤或加热：缓慢烘烤或加热使蛋奶液均匀凝固，减少裂痕的产生。
4. 冷却后食用：冷却后的烤布丁质地更紧实，风味更浓郁。
5. 搭配配料食用：烤布丁搭配鲜奶油、水果或冰淇淋等配料，口感更丰富。
6. 制作不同口味：蛋奶液中加入可可粉、抹茶粉或水果泥等，制作不同口味的烤布丁。
