简介大盘鸡是一道来自于四川的传统美食，以鸡肉为主要原料，配以土豆、豆芽、青椒等多种蔬菜和香料，烹制出一道色香味俱佳的美食佳肴。下面，我们就来详细介绍一下大盘鸡的制作方法。准备材料制作大盘鸡所需要的材料包括：鸡肉、土豆、豆芽、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。处理材料将鸡肉洗净，切成块状。然后，将土豆去皮，切成大块；豆芽洗净；青椒切成小块；姜蒜切末备用。
简介
大盘鸡是一道来自于四川的传统美食，以鸡肉为主要原料，配以土豆、豆芽、青椒等多种蔬菜和香料，烹制出一道色香味俱佳的美食佳肴。下面，我们就来详细介绍一下大盘鸡的制作方法。
准备材料
制作大盘鸡所需要的材料包括：鸡肉、土豆、豆芽、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。
处理材料
将鸡肉洗净，切成块状。然后，将土豆去皮，切成大块；豆芽洗净；青椒切成小块；姜蒜切末备用。
烹制大盘鸡
1. 将鸡肉块放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水，去除血沫和腥味。
2. 将焯水后的鸡肉捞出备用，锅中留少量油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。
3. 加入鸡肉块煸炒，煸至鸡肉变色后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒。
4. 加入土豆块、豆芽、青椒，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，煮至土豆熟透即可。
5. 撒上香菜即可。
烹制技巧
1. 焯水的时候要加入适量的料酒，可以去除鸡肉的腥味。
2. 煸炒鸡肉的时候要煸至变色，这样可以让鸡肉更加入味。
3. 煮土豆的时候要加足够的水，以免煮干。
4. 在加入调味料的时候，要先加少量，尝一下味道再逐渐加入，以免调味过重。
5. 最后撒上香菜可以增加菜肴的香气和美感。
营养价值
大盘鸡中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的营养元素。鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于增强人体免疫力和肌肉力量；土豆中含有丰富的淀粉质和维生素，有助于提供人体所需的能量和营养；豆芽中含有丰富的维生素C和纤维素，有助于增强人体的免疫力和消化功能。
食用方法
大盘鸡可以搭配米饭一起食用，也可以单独作为一道菜品。在食用的时候，可以根据个人口味适量搭配辣椒油、醋等调料，以增加味道和口感。
小结
大盘鸡是一道口感独特、营养丰富的传统美食，制作起来也不难。只要掌握好制作方法和烹饪技巧，就能够轻松地在家中制作出美味可口的大盘鸡。
