介绍凉拌香椿豆腐是一道经典的川菜，以香椿和豆腐为主要材料，口感清爽、味道鲜美，是夏季家庭聚餐和宴客的不错选择。下面我们就来详细介绍一下凉拌香椿豆腐的正宗做法。材料制作凉拌香椿豆腐需要的主要材料有：豆腐、香椿、花生米、葱姜蒜、香油、酱油、盐、糖、醋、辣椒油等。步骤1：制作豆腐我们需要将豆腐切成小块，然后放入开水中焯烫，焯烫时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。焯烫后的豆腐块取出放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、酱油搅拌均匀，腌制10-15分钟。
介绍
凉拌香椿豆腐是一道经典的川菜，以香椿和豆腐为主要材料，口感清爽、味道鲜美，是夏季家庭聚餐和宴客的不错选择。下面我们就来详细介绍一下凉拌香椿豆腐的正宗做法。
材料
制作凉拌香椿豆腐需要的主要材料有：豆腐、香椿、花生米、葱姜蒜、香油、酱油、盐、糖、醋、辣椒油等。
步骤1：制作豆腐
我们需要将豆腐切成小块，然后放入开水中焯烫，焯烫时间不宜过长，一般在1-2分钟即可。焯烫后的豆腐块取出放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、酱油搅拌均匀，腌制10-15分钟。
步骤2：制作香椿
将香椿剪成小段，放入开水中焯烫30秒钟左右，然后捞出放入冰水中浸泡，使其保持翠绿色。捞出后用手轻轻挤干水分。
步骤3：制作调料
将葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、酱油、香油、辣椒油，搅拌均匀。
步骤4：拌合
将腌制好的豆腐块和焯烫好的香椿放入大碗中，加入花生米和调料，搅拌均匀即可。
步骤5：放入冰箱
将拌好的凉拌香椿豆腐放入冰箱冷藏30分钟左右，让其更加入味。
小贴士
1.焯烫豆腐时水温不宜过高，否则容易煮烂。
2.香椿不宜过长时间焯烫，否则会影响其口感。
3.调料的比例可以根据个人口味进行调整。
4.凉拌香椿豆腐最好在冰箱中冷藏一段时间，这样更加入味。
凉拌香椿豆腐是一道美味健康的川菜，制作简单，口感清爽，是夏季家庭聚餐和宴客的不错选择。希望大家可以按照上述步骤制作出正宗的凉拌香椿豆腐，享受美食的同时也能保持健康。
