简介西湖牛肉羹是杭州传统名菜之一，以西湖为名，因为它起源于杭州市西湖区。它是一道口感细腻、味道鲜美、汤汁浓郁的汤类菜肴，以牛肉、熟鸡蛋和精选的调料为主要原料制成。西湖牛肉羹是杭州的代表性菜肴之一，也是中国传统美食中的一款佳肴。原料制作西湖牛肉羹的主要原料有牛肉、鸡蛋、淀粉、花生油、姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精等。制作步骤1.牛肉切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；
简介
西湖牛肉羹是杭州传统名菜之一，以西湖为名，因为它起源于杭州市西湖区。它是一道口感细腻、味道鲜美、汤汁浓郁的汤类菜肴，以牛肉、熟鸡蛋和精选的调料为主要原料制成。西湖牛肉羹是杭州的代表性菜肴之一，也是中国传统美食中的一款佳肴。
原料
制作西湖牛肉羹的主要原料有牛肉、鸡蛋、淀粉、花生油、姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精等。
制作步骤
1.牛肉切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；
2.将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，煮至牛肉变色，捞出备用；
3.将鸡蛋打散，加入少量淀粉搅拌均匀；
4.将煮牛肉的汤倒入另一个锅中，加入姜片、葱段，煮开后加入鸡蛋液，搅拌均匀；
5.将淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中，继续煮至浓稠；
6.加入适量盐、酱油、味精，搅拌均匀，放入煮熟的牛肉块，再次煮开即可。
制作技巧
1.牛肉要选用瘦肉，这样做出来的牛肉羹口感更好；
2.鸡蛋要打散，加入少量淀粉搅拌均匀，这样可以使鸡蛋更加细腻；
3.淀粉要加入适量的水中搅拌均匀，这样可以防止淀粉结块；
4.加盐、酱油、味精的时候要适量，不要过多，以免影响口感；
5.煮牛肉的汤要多一些，这样可以使牛肉羹的口感更加鲜美。
食用方法
西湖牛肉羹可以作为主食或者汤品食用。可以搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以单独食用。在食用时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调料，增添口感。
营养价值
西湖牛肉羹富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力、促进新陈代谢等作用。牛肉羹还具有补肾壮阳、益气养血、滋阴润燥等功效，适合大众食用。
西湖牛肉羹是一道具有浓郁地方特色的传统美食，它不仅口感细腻、味道鲜美，而且营养价值丰富，是一道健康美食。在制作西湖牛肉羹的过程中，需要注意选料、调料、火候等细节，才能制作出一道口感鲜美、香气扑鼻的西湖牛肉羹。
